miércoles, 25 de marzo de 2015

5 TARTAS IMPRESCINDIBLES II: TARTA RED VELVET

La semana pasada la autora del súper artículo repostero quedaba suspensa en fiabilidad, objetividad y veracidad con la primera tarta a examen, la tarta de zanahoria. Hoy me pondré  manos a la obra con la siguiente... la mítica tarta RED VELVET.
¡¡Mmm!!! Tengo hambre... me apetecen patatas fritas y una Coca Cola Light...  Pero ¡¡si no hay nada en la nevera!! A ver... tranquilidad... voy a cerrar la puerta y la voy abrir de nuevo... ¡¡No tengo Coca Cola Light !!



¡¡Ohhh Dios!! ¡tengo que ir al Súper!

Todo empieza cuando, por más que abro y cierro la nevera sigue estando vacía. Ahí, mi imaginación se dispara y no te digo ná de mis buenas intenciones y fuerza de voluntad... que para ir al súper  hay que echarle voluntad... mucha mucha voluntad.

A ver... a ver... ya que voy haré una lista con todo lo que me hace falta y todo lo necesario para mi tarta. Cojo un boli... un papel cualquiera... y empiezo: cacao 100%, azúcar, harina, huevos... y ahora para mi línea... yogur con bífidus, lechuga que tiene mucha fibra, zanahorias que tienen mucha vitamina A (o era E??), espinacas que tienen hierro... y así sigo hasta completar una lista que nada más verla me hace sentir orgullosa. ¡¡Qué sana soy!!

¡¡Uffff!!! ¡Pero qué tormenta! Es que ahora tengo que buscar aparcamiento en este "miniparking"... ¿Todo el mundo se pone de acuerdo para venir el mismo día que yo o qué???? ¡uy uy, uno que se va! ¡Ey! no me pites, que yo lo vi primero!! o por lo menos fui más rápida... (ya sé que robarle el sitio a otro está muy mal... pero es que esto no es normal).

Empecemos por orden... empujando el carro, que cada día me cuesta más controlarlo incluso vacío, cojo el primer pasillo. Mmm, no, aquí no hay nada que esté en mi lista... pero qué color más bonito tiene eso,  es crema de manos... qué bien huele... qué suave y además se absorbe muy rápido... ¿la cojo? no no no, no la necesito... Doblo con el carro y ya estoy en el segundo pasillo, aquí sí... las zanahorias y también las espinacas, y también la lechuga... ¡lo estoy consiguiendo! Y ahora... entro en el pasillo más peligroso de todos. El pasillo de los pasteles y las galletas... ese gran universo... Pero no importa, voy armada... llevo mi lista y sólo me ceñiré a ella.

Cuando ya voy saliendo del "pasillo infernal"... me encuentro con el encantador niñito de mi vecina, sí, de esa que no sabe ni que existo... va vestido como si hubiese salido de una película de los años 50... Pobre niño... ¿por qué lo visten así? y esos calcetines... con esas borlas... y esos pantalones de cuadros (que aunque son muy caros, no dejan de ser una horterada!!). De repente, me doy cuenta que me mira... ¡No! no quiero encontrarme con su mirada y que me monte el mismo numerito del otro día!; y es que, mientras ÉL no dejaba de dar vueltas alrededor mía, yo sólo quería ser amable... y le dije con la mejor sonrisa que pudieron esbozar mis labios: chiquito, ten cuidado. Y sin dar tiempo a nada empezó a berrear diciendo: ¡Mamá, esta señora me está molestando! (¿señora???? ¡¡¡pero niññññooooooooo!!! ¿¿¿cómo se te ocurre???)

Así que me dí media vuelta... porque, sí, soy una cobarde. Tengo miedo de un niño pequeño. Y allí estaba, otra vez, sola, frente al "pasillo infernal"... y claro, una vez puedo pasar... pero pasar una segunda vez está considerado por la ONU como tortura en su grado máximo. Pero fui  muy muy fuerte, no sucumbí a tanta foto tan bien hecha de galletas... chocolates... pasteles... en mi cabeza tenía una gran obra de arte: La tarta RED VELVET. 

Antes de nada hay que saber varias cosas que la autora del artículo repostero no indica: 1.-los huevos tienen que estar a temperatura ambiente. 2.- La harina, el cacao y la sal hay que tamizarlos para evitar grumos y para evitar encontrarnos granitos de sal en la boca... 3.-  La cantidad de vinagre que indica la receta me parece un poco excesiva, con una cucharadita de vinagre basta. 4.- Para los que les guste el queso, pero no demasiado... podéis sustituir el queso crema por nata ( yo lo prefiero así).





Copio la receta tal cual viene en el artículo: "5 TARTAS IMPRESCINDIBLES QUE DEBES PROBAR UNA VEZ EN LA VIDA".



"Ingredientes:
- 250 g de harina
- 30 g de cacao en polvo
- 100 g de azúcar
- 250 g de aceite
- 2 huevos L
- 1 cucharita de sal
- 1 cucharita de extracto de vainilla
- 1 cucharita de colorante rojo en pasta
- 250 g de buttermilk. ( 250 g de leche y 1 cucharada de limón)
- 1 cucharada de bicarbonato
- 2 cucharaditas de vinagre
Para la crema:
- 550 g de queso crema
- 100 g de queso de cabra suave
- 80 g de azúcar glas

Preparación:


En un bol se mezcla la harina con el cacao y reservamos. Por otro lado se bate el aceite con el azúcar y se va añadiendo los huevos. Se añade el colorante, la sal y el extracto de vainilla y se bate. 
A continuación se prepara el buttermilk (añadiendo una cucharada de zumo de limón a un vaso de leche y dejándolo reposar 10 minutos). Se van incorporando al vaso (se puede hacer con Thermomix) la harina con el cacao y el buttermilk alternativamente y poco a poco empezando y acabando por la harina y el cacao. Por último se mezcla el bicarbonato con el vinagre, se remueve con una cucharita y se añade a la masa. Se bate todo de nuevo y se engrasa con mantequilla o aceite el molde. Se vierte la masa y la horneamos a 180º durante unos 40 minutos (hasta que la aguja salga limpia). Se deja enfriar sobre una rejilla, se desmolda y se corta en dos mitades.Señalamos con un palillo el punto donde se unen para que al montarlo de nuevo lo hagamos en el mismo lugar.
A continuación, se prepara el frosting batiendo el queso crema con el queso de cabra y el azúcar hasta que se forme una crema ligera y esponjosa. La aplicamos con ayuda de una espátula sobre uno de los bizcochos y luego colocamos encima la otra mitad. Aplicamos el resto de la crema sobre nuestro Red Velvet de forma desigual haciendo ondas espesas. ¡Y listo para disfrutar!"



Hecha ya la tarta... he decidido decorarla con un poco de miga del mismo bizcocho... y el resultado ha sido ¡fantástico!... a mi me encanta. Es una tarta preciosa con un color divino. Todas las fotos que le he hecho me han quedado perfectas... Y de sabor... mmm ¡indescriptible lo buena que está!

Pero si no hubiera sido por los conocimientos previos y hubiera seguido las instrucciones al pie de la letra... ¡todo hubiera sido un desastre! Tendría un sabor intenso a vinagre... por no hablar de los granitos de sal que me hubiera encontrado... y la esponjosidad del bizcocho no habría sido la misma debido a la temperatura de los huevos y al no haber tamizado la harina y el cacao... ¿Y qué hubiera pasado si sólo lo hubiera horneado 40 minutos? Pues que habría estado crudo.

Es obvio que la autora del artículo ha sabido elegir la receta, pero no ha contrastado la información... ya que es evidente que ella no lo ha hecho... Por lo tanto y visto lo visto, con esta tarta, la autora queda SUSPENSA EN FIABILIDAD, OBJETIVIDAD Y VERACIDAD...







martes, 17 de marzo de 2015

5 TARTAS IMPRESCINDIBLES I: TARTA DE ZANAHORIA

La semana pasada estuve en un taller de empresas: "CÓMO HACER QUE MI EMPRESA SEA NOTICIA". ¡Qué de cosas importantes he aprendido y a cuántas personas interesantes he conocido!

Este taller me ha hecho ver, una vez más, que aunque yo creo que voy siempre por delante, no es así... voy siempre a la cola... a la cola cola... ¡caracola!

Así que salí de allí decidida a poner en práctica todos mis nuevos conocimientos. Pero pasada una hora, o sea... 60 minutos... con 60 segundos cada uno... uno detrás de otro...empezaron a surgirme las dudas: ¿realmente es necesario ser noticia? ¿soy tan sumamente interesante como para salir en un periódico? ¿¿periódico?? pero... ¡si yo no leo periódicos! ¡Ya está! Empezaré por el principio... voy a leer uno.

Me fuí a un kiosco, entre todos los periódicos escogí uno al azar y ya que estaba también cogí unos caramelos, por supuesto, sin azúcar... A los 5 minutos de haberlo comprado me di cuenta que era un periódico provincial (... si es que no estoy en lo que estoy...) ¿¿provincial?? yo quiero ser noticia nacional y ya que me pongo... ¿por qué no internacional?

Empecé por echarle un vistazo pasando hojas... política, política, política... ¡qué aburrimiento! ¡Wuauw! ¡¡Esto sí que me interesa!! ¡Pedazo de artículo!: "5 TARTAS IMPRESCINDIBLES QUE DEBES PROBAR UNA VEZ EN LA VIDA". Sigo leyendo, me interesa muchísimo, quiero saber qué tartas son. Y más abajo las enumeran: TARTA DE ZANAHORIA, RED VELVET, NAKED CAKE, TARTA SACHER Y TARTA DE DONUTS... ¡Menos mal! Me puedo morir tranquila... las he comido todas y varias veces... ¡¡Y encima vienen las recetas!!

Con las notas y apuntes que cogí en el taller empecé a estudiar minuciosamente el artículo repostero. Pues sí... es actual, usa un lenguaje próximo, es entendible, influye en la sociedad (quién se va a querer morir sin probar estos manjares!!) Pero... ¿proviene de una fuente fiable? no conozco a la autora... ¿es objetivo? cuándo de gustos se refiere, la objetividad es complicada... ¿y es veraz? todas las cocinillas aficionadas sabemos que no todo el mundo pone las recetas para que las tartas te salgan ricas...

Comprobaré por mí misma si el artículo es: fiable, objetivo y veraz. Haré las 5 tartas tal y como indica la autora en sus recetas. Subiré al blog los resultados de cada tarta una vez a la semana y comentaré los pros y los contras de cada una de ellas.

Copio las recetas tal cual. Empezaré por la primera: TARTA DE ZANAHORIA (CARROT CAKE). Me proveo de todo lo necesario y me pongo manos a la obra...

Pero a ver... espera... ¡hay cosas que no explica!! Antes de nada tienes que saber varias cosas: 1.- Los huevos deben estar a temperatura ambiente, igual que la mantequilla; 2.- A lo que llama gasificante es levadura Royal, y con sólo un sobre hay de sobra... 3.- Para que la nata monte, ésta debe estar muy fría y los utensilios muy pero que muy limpios, y además debe tener un 35% de materia grasa como mínimo porque si no, no monta ni a la de mil; 4.- El orden de los factores en repostería SÍ que altera el producto, por lo que montar la nata será de lo último que haga.
"Ingredientes:
- 250 gr. zanahoria pelada
- 60 gr. nueces
- 150 gr. aceite de oliva virgen extra
- 4 huevos
- 200 gr. azúcar 
- 1 cucharadita de jengibre molido
- 1 cucharadita de canela molida 
- 250 gr. harina de repostería 
- 2 sobres de gasificante



Relleno y cobertura:
- 300 gr de queso crema
- 250 gr de azúcar glass
- 300 ml de nata líquida para montar
- 50 gr de mantequilla o margarina a temperatura ambiente

Preparación:
Trituramos las nueces y las zanahorias (peladas y lavadas). Mezclamos con los huevos y el aceite, una vez todo mezclado añadimos el azúcar, la canela y el jengibre y batimos. Por último incorporamos la harina junto al gasificante, mezclamos y vertemos sobre un molde (si no es desmontable podéis poner dos tiras de papel de horno en la base en forma de cruz que sobresalga por los lados para que luego nos ayuden a desmoldar el bizcocho). Metemos en el horno, precalentado, a 170º C unos 40 minutos, podéis comprobar que el bizcocho está hecho pinchando con una brocheta y si está sale seca es que está hecho.


Mientras dejamos que se enfríe el bizcocho preparamos la crema con la que vamos a rellenar y decorar la tarta. Montamos la nata y la ponemos en un cuenco grande, batimos la mantequilla junto al queso, le añadimos el azúcar y batimos hasta que esté bien integrada. Unimos a la nata montada y mezclamos.

Partimos el bizcocho por la mitad, ponemos parte de la crema sobre una mitad, tapamos con la otra, recordad que para la tarta os quede mejor debéis dejar arriba la base del bizcocho ya que es más liso. Cubrimos con el resto de crema y decoramos, en este caso he hecho unas pequeñas zanahorias con fondant pero podéis poner unas nueces, zanahoria rallada…dejad que los peques os ayuden y que la decoren ellos."

Ya hecho el pastel, puedo sacar las conclusiones de mi estudio de campo... El bizcocho está ríquísmo, pero su cocción en el horno ha durado casi una hora y no 40 minutos, y menos mal que sólo le puse un sobre de levadura Royal... hubiera nadado en masa de bizcocho si le hubiera puesto dos. Y con respecto a la crema o frosting, no es que esté rica, está espectacular y se podrá considerar un manjar exquisito para los amantes del queso. También puedo decir, que sin tener unos conocimientos previos en repostería, la tarta hubiera sido ¡un completo desastre!


Es obvio que la autora del artículo ha sabido elegir la receta, pero no ha contrastado la información... ya que es obvio que ella no lo ha hecho... Por lo tanto y visto lo visto, con esta tarta, la autora queda SUSPENSA EN FIABILIDAD, OBJETIGIDAD Y VERAZIDAD...


















lunes, 9 de marzo de 2015

EL MEJOR BROWNIE DEL MUNDO

Mi nombre es Ana, tengo taytantos años y ¡¡¡ESTOY SOLTERA!!! ¡Ni que fuera una enfermedad! ¡Por Dios!

Debería estar sorprendida, pero no lo estoy, de la curiosidad que causa mi estado civil en ciertas personas, por supuesto... todas ellas casadas o emparejadas. Lo primero que dicen ellos: "Es que tú eres muy delicada y exquisita y ya no estás para elegir tanto" (quiere decir ésto que eres un cayo malayo y que no hay un dios que te aguante).Y ellas no dicen nada, pero esbozan una leve sonrisa con un aire de superioridad que se traduce en una mezcla de pena y ENVIDIA, mucha pero que mucha ENVIDIA...

¿Os habíes enterado que estamos en el SI-GLO-XXI?? ¡¡¡Hombre ya!!! Os comunico que las prioridades, para algunas mujeres, han cambiado. Que ya no nos sentimos realizadas cuando llega nuestro Pedro y nos grita: ¡¡¡VILMA!!! Que ahora somos independientes, sexys y triunfadoras... por si no os habíais enterado.

Aunque si bien, "la soltería" no es una enfermedad..., sí puede causar adicción. Tal es el nirvana que produce, que la persona que consigua cambiar "ese estado" realmente es buena... muy pero que muy buena... qué digo buena... tiene que estar al MÁXIMO NIVEL DE EXCELENCIA. Pero vamos a ser realistas: con más de 6.000 millones de personas que habitan nuestra querídisima Tierra, ¿qué posibilidad hay de encontrarla? que sí, que yo soy muy positiva, que me siento en sintonía con el Universo... pero es que el Universo me envía lo que hay... es que no hay otra cosa... sólo solteros gilipollas. Que alguien me corrija si me equivoco.

Asi, mientras los planetas se alinean para enviarme al soltero perfecto, aquí estoy... tumbada en mi cómodo sofá... saboreando el MEJOR BROWNIE DEL MUNDO...

Ingredientes:
- 115gr de chocolate sin azúcar
- 3/4 taza de mantequilla
- 1 y 1/2 tazas de azúcar blanca
- 3 huevos
- 1 cucharadita de extracto de vainilla
- ¼ cucharadita de sal
- 1 taza de harina
- 1/2 taza de nueces peladas

Preparación:
En un cazo al baño maría, derrite el chocolate junto a la mantequilla y mézclalo bien. Incorpora de uno a uno los huevos, el azúcar, la sal  y el extracto de vainilla.  Y por último añade poco a poco la harina junto con las nueces e intégrala en la mezcla con movimientos envolventes con la ayuda de una espátula.
Precalienta el horno a 180°C. Vierte la masa en un molde untado con mantequilla y espolvoreado de harina, o si lo prefieres puedes usar como molde los moldes individuales para minicupcakes. Introdúcelo en el horno durante unos 35 minutos o hasta que al pincharlo con un palillo éste salga completamente seco.
Para desmoldarlo espera a que se enfríe un poco, y déjalo enfriar completamente antes de cortar en cuadrados.

Con Frank Sinatra de fondo... viendo cómo cae el sol... disfrutando de ese espectáculo que nos regalan cada día... relajada... feliz... recién duchada... sintiendo aún el frescor que deja el agua sobre la piel limpia... oliendo a la crema corporal que huele a..... Mmm que bien huele!!!! Sí, esto es el nirvana, SOY UNA ADICTA!!!!! ¡¡VIVA EL BBROWNIE!!!


jueves, 5 de marzo de 2015

MAGDALENAS DE CACAO Y NUECES

Sois muchos los que me pedís recetas y más recetas... y me encanta!!! Porque eso significa que todo lo que he puesto hasta ahora os ha gustado. Pero siento deciros que no tengo tiempo para poder subir recetas todossss los días, aunque intentaré no demorarme tanto.

Pues he estado mirando mi recetario para elegir la receta de hoy, ya que quiero compensaros por el tiempo que habéis estado esperando y traeros una receta guay guay!! Y he elegido ésta!!! Mi SÚPERRECETA de MAGDALENAS DE CACAO Y NUECES!!

El cacao es adecuado para estados de estrés y depresión... Y en estos tiempos en los que estamos más de uno necesitaríamos camiones y camiones!! A que sí?? Y además es antioxidante!!! Pues vengaaaaa!! Más camiones!! Pues nooooo!! Hay que tomarlo con moderación... como todo en esta vida...

El cacao que yo uso es el de la marca Valor, ya que es uno de los más puros que hay. Lo podéis encontrar en cualquier supermercado y la mantequilla que uso es de la marca Asturiana sin sal, ya que es una mantequilla que tiene un sabor suave.

Para esta receta, los huevos y la mantequilla deben estar a temñeratura ambiente.

Ingredientes:
- 100ml. café caliente
- 100 ml. agua fría
- 45 gr. cacao en polvo
- 175 gr. harina repostería
- 1 cucharaditas de bicarbonato
- 1/2 cucharadita de levadura
- 3/4 cucharadita de sal
- 115 gr. mantequilla
- 225 gr. azúcar
- 2 huevos
- 100 gr. nueces

Preparación:
Con estas cantidades nos dará para unas doce magdalenas aproximadamente.
Mezcla el café caliente con el cacao y muévelo bien hasta que no queden grumos, entonces añádele el agua, muévelo un poco y déjalo a parte.
En otro cuenco tamiza junto a la harina, el bicarbonato, la levadura y la sal, y déjalo también a parte.
Con unas barillas eléctricas o manuales bate los huevos junto con el azúcar hasta que obtengas una mezcla espumosa, añádele la mantequilla y sigue batiendo. Cuando esté todo bien integrado añade alternativamente una parte del cuenco donde tenemos la harina y otra de café con cacao, una parte de harina y otra de café y cacao... sin dejar de batir y así hasta el fin de los ingredientes.
Precalienta el horno a 180°C mientras dosificas la masa en las cápsulas. Yo me ayudo, para que todas me salgan más o menos igual, con una cuchara para helados. Pon las nueces por encima y mételas en el horno durante unos 10-15 min.