jueves, 29 de octubre de 2015

PASTEL DE CALABAZA - KOLOKITHOPITA GREEK

Llega la noche de Halloween y con ella el día de Todos los Santos... 

A mí, en particular, no me gustan demasiado estos días, me parece una fiesta un tanto macabra, supersticiosa y oscura... y es que soy una cagueta, incluso la castañera que se pone en la puerta del cementerio me da miedo!! De pequeña me preguntaba cómo esa mujer podía estar allí tanto tiempo y con tanto frío, aunque sólo trabajara un día al año... ¿no le daría miedo? Pero... ¿cómo le iba a dar miedo si ella era uno de ellos?

¡¡Lo bueno que tienen estos días son la cantidad de dulces típicos que hay!! Buñuelos de viento, pestiños, huesos de santo, dulce de membrillo, leche frita, batatas o boniatos asados, tartas y pasteles de calabaza... Toda una gama para endulzarte la vida y de paso quitarte los tiritones de frío cuando vuelves del campo santo.

Pues bien, hoy te traigo una receta que te va a encantar por su sabor, por su originalidad y por su ¡¡¡olorrrrr!!! Me encanta su olor... es un pastel de calabaza de origen griego y se llama KOLOKITHOPITA-GREEK DE CALABAZA. Sí sí... griego... es que últimamente estoy muy internacional yo. Y gracias a ello estoy descubriendo recetas como ésta. El resultado final es un manjar crujiente con un sabor chispeante que sé que a ti te va a encantar... Y LO SABES!





Ingredientes:
-1kg de calabaza
-90gr azúcar glas
-60gr arroz de grano redondo (en crudo)
- 1/2 cucharadita de clavo molido
- 1 cucharada de canela
- 100gr de pasas
- 100gr mantequilla derretida
- 10 hojas de masa filo
- canela molida y azúcar glas para espolvorear 

Preparación:
Antes de nada, en un cazo pon un poco de agua a hervir. Pela y trocea la calabaza y cuécela hasta que al pincharla con un tenedor esté tierna. Sácala del agua y aplástala de forma que el resultado sea algo parecido a un puré. Deberás ir eliminando el exceso de agua que saldrá.
Precalienta el horno a 180°C. Mientras tanto, en un bol pon el puré de calabaza, el azúcar, el arroz, el clavo, la canela y las pasas. Mézclalo todo bien con la ayuda de una espátula o cuchara, y reserva.
Engrasa un molde con un poco de mantequilla derretida, ayúdate con un pincel. Coje una hoja de masa filo, ponla sobre el molde y pincela con mantequilla, pon otra hoja encima y vuelve a pincelar con mantequilla. Continúa poniendo hojas de masa filo y pincelando con mantequilla hasta que tengas 5 capas. Extiende la mezcla de calabaza, especies y pasas sobre la masa y los sobrantes de la masa los pones hacia dentro tal como ves en la foto.






Coge las otras 5 hojas de masa filo y haz el mismo procedimiento: pincela con mantequilla y monta una capa sobre otra. Los excesos de la masa, esta vez, los cortas con un cucillo bien afilado o con unas tijeras de cocina.
Cuando hayas pincelado con mantequilla la parte superior, corta en forma de rombos.
Hornea durante 40-45 minutos o hasta que la masa esté dorada. Déjala enfriar un poco y espolvorea con azúcar glas y canela.